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Sábado, 25 de Noviembre de 2017

Apoyo nacional

La CRA celebró aprobación para la venta de carne de guanaco

La entidad nacional aseguró que trabaja hace 12 años con los productores de Santa Cruz para impulsar al sector. Estiman que entre 4 y 5 toneladas irán al mercado gastronómico nacional y apuntan a que será un “éxito”.

(Río Gallegos - 11/10/2017) Envasada al vacío, así se comercializa la carne de guanaco en el país.

Confederaciones Rurales Argentinas (CRA) celebró la aprobación por parte del Gobierno Nacional para la comercialización a prueba de la carne de guanaco de Santa Cruz en todo el país.
En ese marco, la entidad nacional recordó que “viene trabajando hace 12 años junto a los productores santacruceños para que puedan comercializar carne de guanaco”, y remarcó la importancia del Decreto 032/2015, que permite el aprovechamiento integral del animal y no solamente de su fibra de lana como lo establecía el Plan Nacional de Manejo de Guanaco a través de la Resolución 477/06, de la Secretaría de Ambiente y Desarrollo Sustentable.
“El Ministerio de Ambiente que conduce Sergio Bergman habilitó a nivel de prueba, el tránsito federal para la carne de guanaco”, subrayó la CRA en un comunicado.
A modo de potenciar el mercado comercial, destacó las condiciones del producto: “Como cualidades, la carne de guanaco es magra y de bajo colesterol, por lo que se estima tendría una gran aceptación”.
Y resaltó que como también se habilitó la exportación de la misma, “hay un profundo interés por países como Alemania, Bélgica, Holanda y Francia, por ser una carne ‘exótica’”, dijo CRA, al tiempo que hizo hincapié en que Argentina “cuenta con alrededor de 3 millones de cabezas de guanacos en el sur argentino, de las cuales, más del 60% se encuentran en Santa Cruz y tienen competencia directa con los ovinos por los pastizales naturales. El crecimiento sin control desde 1995 ha llevado a la población patagónica de guanacos de unos 600 mil a 3 millones, mientras que los ovinos han ido mermado de 11 millones a apenas 7 millones en la actualidad”.
En tanto, indicó que el guanaco puede llegar a pesar entre 80 y 100 kilos antes de ser enviado a faena, e informó que en esta primera experiencia autorizada hasta el 31/10/17 se comercializarán “200 guanacos, algo así como 4 o 5 toneladas de carne sin hueso que serán direccionadas al mercado gastronómico nacional, a las carnicerías regionales y a las industrias para desarrollar embutidos, salazones, hamburguesas”.
Y recalcaron que esos productos no son nada distinto “que los patagónicos que históricamente han degustado de los beneficios de estas carnes no sepan, pero por primera vez se hará de manera formal y bajo la órbita de los controles del SENASA”, finalizó.

Fuente: La Opinión Austral

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